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カレーの次に来たマイブーム

なぜか突然トルコ料理のマイブームがキタ━━━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━━━!!!!

以下、青文字がトルコ料理です。
トルコ料理3
ある日の夕ごはん。ターリー&カトゥリに盛っても違和感無いでしょ?

カトゥリは右から、
パトゥルジャン・エズメシ(焼きナスのペースト)
フムス(ヒヨコ豆のペースト)
カチュンバル的な何か。
その下にちょこちょこ見えてるのはウヅラ玉子のスモークとペコロスのロースト。

そしてメインはイズミル・キョフテ(イズミル地方の肉団子)。
下にはジャガイモを敷いてオーブン焼きにするという、検索したレシピの中では本格的っぽい感ぢので作ってみた。挽き肉はラムを使ったので、より本格的っぽいような気がする。つーか、現地で食べたのとほぼ同じ感ぢ(ただし、トルコに行ったのは30年前だからアテになんない)。

トルコ料理2
左上のカトゥリ2つはフムス(ヒヨコ豆のペースト)&パトゥルジャン・エズメシ(ナスのペースト)、。
左下はカリフラワーのキョフテ(ヴェヂなハンバーグ)、右中&下はムサカ(ナスとジャガイモの重ね焼き)。

カリフラワーのキョフテは、ヴェヂなのになんだか肉っぽい食感があって、トルコ流にクミンとかパセリの風味がイイ感ぢで、ハゲしく(゚Д゚)ウマー!

ムサカは、ジャガイモ,ミートソース,ナス,ヨーグルトソース,チーズを層状に重ねたオーブン焼きで、ミートソースにラムを使ったのがまたイイ感ぢで、ハゲしく(゚Д゚)ウマー!あーんど(≧∇≦)ウンムァ~!!


トルコ料理1
手前から反時計回りに、
ラフマジュン(ピリ辛牛ミンチの薄焼きピザ)
ピクルス
ターゼ・ファスリエ(インゲンのトマト煮)
チョパン・サラタス(羊飼いのサラダ)
タマネギのアムチュール和え(ラフマジュンのトッピング用)
トマト(ラフマジュンのトッピング用)
イタリアンパセリ。

ラフマジュンの台は市販のフラワートルティーヤで代用。
タマネギの和え物は、本来スマックとかいうものを使うのだが、同じウルシ科で酸味があるって事で、アムチュール(青パパイヤのパウダー)で代用(あちこちのレシピでは「ゆかりで代用するべし」となってた)。

アレコレ代用はあるけどハゲしく(゚Д゚)ウマー!


トルコ料理4
手前から反時計回りに、
イスリム・ケバブ(ミートボールの茄子包み焼き)
ターゼ・ファスリエ(インゲンのトマト煮)
マフルタ・チョルバス(レンズ豆のスープ)
チーズ入りサラダ
バルック・シシ(魚の串焼き)
シェフリイェ・ピラウ(パスタ入りピラフ)

ほとんど昨夜のうちに仕込んでおいたので、調理には余り時間がかからなかった。
今日もハゲしく(°д°)ウマー!あーんど(≧∇≦)ウンムァ〜!!!


トルコ料理5
手前から、
ホウレン草・ジャガイモ・トマトのスパイシーオムレツ
チキンのケバブ
アンチョビポテト
ホウレン草とチーズ入りロールチキン
アマトリチャーナのパイ
ナスとパプリカのサラダ
舞茸のポタージュ。

ホウレン草とチーズ入りロールチキンはトルコ名ペイニルリ・ウスバナクル・タヴク・サルマというのだが、しっかり炒めたホウレン草の奥深〜い味わいでハゲしく(゚Д゚)ウマー!


トルコ料理6
左上から反時計回りに、
豚肉のケバブ
金時人参のキャロットラペ
オクラのトマトソース煮
ピーマン肉詰め
マフルタ・チョルバス(豆スープ)
塩バターパン(ローゲンマイヤー)
トマトのオーブン焼き

turkish8
この回はトルコ以外もいろいろ。
手前から時計回りに、
シシュ・ケバブ
カヤンチンディー・トウッ(ピーナッツソースのトマトサラダ;ミャンマー料理)
獅子唐のマサラ炒め(インド料理(??))
チェッター・アール・ヒン(鶏肉とジャガイモの煮物;ミャンマー料理)
ガンボ(鶏肉とオクラの煮込み;アメリカ料理)
イスパナク・スル・イェメキ(ホウレン草のくたくた煮)。

寒い時に嬉しい煮込み料理アレコレで、ハゲしく(°д°)ウマー!あーんど(≧∇≦)ウンムァ~!!


どの料理もワインにバッチリ。
インド料理を作ってたら、どの食材やスパイスにも馴染みがあってとっつきやすい。


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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

Japanese Curry Award 2017 発表!

JCA
水野じんすけ氏を発起人とし、東西のカレー好きブロガーが「日本のカレー文化に貢献した店」を選出し、勝手に表彰するという取り組みみであるJapanese Curry Award2017バージョンが発表された。

JCA2017
画像↑クリックでアワード発表のページにJump

関西からは
・大阪で3店舗展開しており、この度東京進出も果たした「旧ヤム邸」
・レトルト発売、ビブグルマン選出など、今年大きな話題になった「Columbia8」
・関西インド料理界の巨匠ビジョン・ムカルジー氏の「SONA RUPA(ショナルパ)」
の3店が選出されている。

パスワードのトラブルで面倒になって長期間更新をサボっておりましたが、またゆるゆると書こうかと思っております。



テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

○○倍カレーで一世を風靡! 竹橋「ボルツ 神田店」

三十年ほど前であろうか、全国的に激辛ブームが巻き起こり、「○○倍カレー」なんてのが蔓延し始めた事があったのだが、その牽引役として全国に店舗展開してたのがこの「CURRY HOUSE Bolst's(ボルツ)」。
大阪駅前にもあったのだが、二十年前に閉店してしまった。

今回、東京出張の際にふと思い立って寄ってみた。

竹橋「ボルツ 神田店」
「辛さの元祖はボルツです」・・・???
それは言い過ぎだろうけど、何やら自信ありげではある。

竹橋「ボルツ 神田店」

メニューはこんな感ぢ〜
「昔は何倍位で食べてたかな〜?」とか思いつつ、「チキンと野菜」を20倍で注文。

竹橋「ボルツ 神田店」
付け合わせに、福神漬,タマネギ,プリッキーヌのピクルス,ショウガ漬が。

竹橋「ボルツ 神田店」
そしてカレー&ライス。
カレーはミョーに細長い陶器のソースポットで出て来る。

サラリとしたグレイビーで、今から思えばあの「夢民」と似た感ぢである。
そして20倍だとイイ感ぢに辛さもあって、ハゲしく(°д°)ウマー!&(≧∇≦)旨辛ー!!

このタイプの店も大阪に1軒位あってもいいよね〜



テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

魚崎北町「十二間楼」閉店まで1週間!

JR摂津本山駅と阪神青木駅の間辺りにある大衆中華料理屋「十二間楼」がワケあって閉店する事になった。

魚崎北町「十二間楼」
以前住んでた家のスグ近くにあって、家族でもよく行ったな〜
むか〜しこのブログ内で「ご飯系メニュー全制覇」の企画をした事もある。

魚崎北町「十二間楼」
そんな中、5日連続で通って、個人的に偏愛するご飯系メニューベスト5を順に食べてみた。
滑蛋牛肉飯
レバみそ飯
叉焼飯
ケチャップライス
牛肉飯

みんなハゲしく(°д°)ウマー!あーんど(≧∇≦)ウマー!!

営業は残り1週間・・・みんなで行こう行こう



テーマ:中華 - ジャンル:グルメ

牛スジ肉のスープカレー&ウスイエンドウのプラウなどなど

今日の夕ご飯はこんな感ぢ〜

牛スジ肉のスープカレーとか
牛スジ肉のスープカレー(スリランカレシピ)とウスイエンドウのプラウ(炊き込みご飯)を中心にあれこれと。

牛スジ肉がトロ〜ンプル〜ンとハゲしく(゚Д゚)ウマー!あーんど(≧∇≦)ウンムァ~!!

いろいろ下ごしらえ(スープ煮とか油通しとか)した野菜達も、それぞれの持ち味が出てハゲしく(゚Д゚)ウマー!

特にゴーヤーのマサラフライとトロトロ茄子が(゚Д゚)ウマー!



テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

本日発売! 究極のカレー2018

毎年ちょこっとお手伝いしてるこのムック、今年〜来年バーヂョンが今日発売です!
盛り上がる関西カレーシーンがよくわかる一冊であります。

ますますカレーが食べたくなる〜(≧∇≦)〜!!!

究極のカレー



テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

北新地のカレー 59店制覇!

パスワードやメールの設定で袋小路に迷い込んだようになってしまい、面倒になってブログ更新を永らくサボっておりましたが、皆様いかがお過ごしだったでしょうか?

更新をサボってたとはいえ、カレーが嫌いになった訳ではないので、やはりハゲしく食べ歩きはしておりました。
そんな中、1月のある日「北新地エリアには一体何軒カレー屋とかカレーを出す店があるのだろうか?」と疑問が沸き上がり、毎日毎日ランチタイムに北新地に出かけて、フィールドワークを行ってみました(うどん/そば屋は除く)。

北新地カレー

結局、14週かかって、59店でした。
20軒位かな〜と思ってたので、案外多かったかな。
まぁ、調査中に閉店しちゃう店や新規参入する店もあり、その後も変動しているとは思うけど。


その内訳をジャンル別にご紹介・・・

ぼんチョビ(カレー専門店)
ハルカリ(スリランカカレー専門店)
Synergy(カレー専門店)
カレーパニック(カレー専門店)
キッチンエレファント(カレー専門店)
林家(カレー専門店)
インデアンカレー アバンザ店(カレー専門店)
インデアンカレー 堂島店(カレー専門店)

榊原(ステーキハウス)
風靡(ステーキハウス)
ボビノ(ステーキハウス)
窯焼きステーキ 福田(ステーキハウス)
听 (ステーキハウス)
小松屋(ステーキハウス)
鉄板焼き 義(ステーキハウス)
エルトロ神戸(ステーキハウス)

清次郎(焼肉屋)
食道園(焼肉屋)
炎武(焼肉屋)
近江牛焼肉 Jiro(焼肉屋)

愛のおばんざい(居酒屋)
A-chan(餃子鍋・居酒屋)
創作料理 真(居酒屋)
あらえびす(居酒屋)
大和(居酒屋)
酒菜 優月(小料理屋)
こまつ(居酒屋)
くくり(カウンター割烹)
ぶんろく(割烹)
ニワ(焼鳥屋)
次郎丸(寿司屋)
お惣菜 季(とき)(小料理屋)
串かつ 千佳(串かつ屋)
もっこすprimo(居酒屋)

グリーンピース(喫茶店)
DOJIMA CAFE(喫茶店)
茶茶(和風喫茶店)
Hotel Elsereine Osaka 銀木犀(カフェテリア)
CAFE IN THE PARK(カフェテリア)

菱冨(洋食屋)
山守屋(洋食屋)
アラスカ(洋食屋))

La Grillden(フランス料理屋)
LEONE(イタリア料理屋)
&farms(イタリア料理屋)
グリドルズ(タイ料理屋)
MAMMA MIA(イタリア料理屋)
星家(フランス料理屋)
THE PARTY(オイスターバー)

PARADIS(ワインバー)
くいじーぬ(ダイニングバー)
Cin Cin(音楽バー)
giardino(カフェ・ワインバー)
Bar Ironic(バー)

詳しくはFBのアルバム「カレー三昧 2017」の1月30日〜4月25日をご覧下さい。



テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

コタキナバル&ブルネイ 2017

ここんとこマレーシアにハマってて、ここ2年ほどでクアラルンプール,プトラジャヤ,イポー,マラッカ,コタバル,ジョージタウン(ペナン島),ジョホールバル等の街を回ってきたのだが、このゴールデンウィークは初のボルネオ島へ。
短い日程だったので、サバ州の州都コタキナバルとブルネイに行ってみた。

ブルネイ
これはブルネイ旧市街の旧モスク(先代国王が建てたモスク);スルタン・オマール・アリ・サイフディン・モスク。
夕方〜夜の移り変わりが美しかった。

新モスク
こちらは新市街の外れにある新モスク(現国王が建てたモスク);Masjid Jame 'Asr Hassanil Bolkiah。
巨大で敷地はダダッ広い。

なかなか行く人は少ないブルネイだが、期待した程「お金持ちの国」(アジア一らしい)って感ぢでもなく、小綺麗で空間的に広いマレーシアの街って感ぢであった。

その他の写真はコチラでどうぞ→「コタキナバル&ブルネイ 2017」(FBのアルバム)



テーマ:マレーシア - ジャンル:旅行

香港カレーツアー2017

2泊3日で香港へ。
目的はなんとカレー( ̄〜 ̄)

香港カレーツアー
↑画像クリックで説明付きのFBアルバムへ。




テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

第8回うまから会@西宮市市民交流センター

およそ半年ぶりの「うまから会」。
もともとは職場のフロアだけでメンバーを募って始めたんだけど、職場を越えた友達の輪で広がっております。

今回は久しぶりに西宮市市民交流センターで開催。
掟破りの(?)欧風ビーフカレーも登場!

うまから会

うまから会

うまから会
今回もハゲしく(°д°)ウマー!あーんど(≧∇≦)ウマー!



テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

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