Date:2007/06/09 18:00
本日開催された第１２回グルハギ（Haggie氏と南インド料理を作って食べる会）のメニュー解説
①ライス：今日はバスマティではなくタイ米使用
②クートゥ：サツマイモ（鳴門金時），ニンジン，ナスなどのココナツミルク煮
③サンバル：ダイコン，ナス，三度豆などの豆汁煮
④ビンディ・パチャディ：オクラのヨーグルト煮
⑤キャベツのトーレン：キャベツの炒め煮
⑥キャベツとオクラのポリヤル：キャベツとオクラの炒め煮
⑦カレラ・マサラフライ：ゴーヤのスパイス揚げ
⑧タマネギとココナツのアチャール：タマネギ，ココナツ，トマトの浅漬け
⑨ナスのアチャール：ナスと揚げニンニクの深漬けっぽいの
⑩マンゴー・ピクルス：瓶詰め市販品
⑪プレーン・ワダ：豆（ウーラッド）ペーストのドーナツ
⑫トマト・チャトニー：トマトのディップ
⑬パパール：豆煎餅（北インドではパパド）
ワタシ的には、コアな南インド料理ファンの皆様が⑨を気に行ってくださって一安心。
浅漬けの方のアチャールは、なんだか徐々に豪華になっていってますな（始めはタマネギだけ→トマト追加→グリーンチリ追加→ココナツ追加）
写真は、自然光派(?)の皆さんの要請により、縁側の踏み石の上にターリーを置いて撮影しております。夕暮れ前の青空がターリーに写り込んでますな(^^)
この記事に対するコメント
＞シカシさん
あ、お疲れさんでした。
ナスは天日干ししなきゃいけないので（と言いつつ、レンジとかで何とかなりそうな気も・・・）天候大事っスね。喜んでいただけて何よりです。
こんにちは！
第１２回グルハギにて調理初参加させていただきました
シカシです。遅くなりましたが、お疲れ様でした。
ナスのアチャール、美味しく頂きました！
塩分がきつい割にはトゲトゲしくなかったのは、やはり冷蔵庫熟成のせいなのでしょうか？とても気に入ったので自宅で挑戦！
と思った途端に梅雨入り・・・。挑戦は梅雨明けまで持ち越しとなりました。
ははは、ではまた次回♪
是非、調子に乗って次回もお願いします (^Q^)
＞かず＠神戸っ子さん・おがちゃん
そこまで褒められちゃうとズに乗ってまたつくっちゃうぞー！
最高でした！
アチャールも美味しくて驚きました。
本当に楽しかったですね。
多謝
メニュー解説、ありがとうございます。
とっても助かります m(_ _)m
いや、どの料理も美味しかったけど、深漬けアチャールは美味しかったです。
ごはんがごはんがススム君でした。
Vol.13、楽しみにしています。
なんせもう昨日ぐらいから禁断症状が出てるので……
まとめRES
＞こばやしさん
お疲れ様でした(^^)
実際に作る人が多くて、品数も予定より増えて、ハゲしく充実しましたね。またヨロシク。
＞おかだ♂さん
そろそろ御大（N-jiri氏＝怪しいおじさん）が来るかもしれませんよ。
＞Ｈａｇｇｉｅさん
では大阪で場所探ししますか？（過去にさんざん探しまくった後ではありますが）
大阪でですか
いいですよ。
ズビズバやりますよ。
グルハギはもう12回にもなるんですねぇ。
関西グルジリに一度だけ参加させていただいたっきりですが・・・。
大阪でやってくれへんかなぁ？(^-^;
どうも昨日はお疲れ様でした。
実はこんなに品数があったんですね（笑）。
クートゥ、K1郎氏お手製のアチャールともども絶品でした。
次もまた期待しちゃいますよ～
＞たがさん
クートゥは「お汁粉」的にほっこり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ですね。
今回は質・品数とも超充実でしたね。
＞ぴろりんさん
機会あればぜひご参加ください。
＞ナツメグさん
今日はコイツとダルの組み合わせで行ってみようかと。
＞Ｈａｇｇｉｅさん
お疲れさんでした！今回は調理のチームワークもいい感じでしたね。
１３品もあったのか！？
調理隊参加者のスキルが上がって、小生の出番が少なくなってしまいました。
また次回、よろしく。
〔うまから手帖〕をご覧の皆さん、次回南インド料理食事会グルジリシリーズ グルハギ！Ｖｏｌ．１３に、乞うご期待！
今回のK1郎さんの
アチャールは本当にうまかったです。
なんというか、ガーリックやゴマ、カレーリーフの重厚な香りと
ガツン！！と効いた塩味によって、ジャスミンライスがいくらでも
入ってしまいましたよ。
そして、またこのアチャールをさつまいものクートゥと合わせると
これまたごはんがススム、ススム！
あれは魔性のアチャールだ！！
早速、我輩も自宅で作成して酔いしれたいと思います。
わ～ん、美味しそう。食べた～い。
それに尽きます（＊＾O＾＊）
クートゥがばり気にいりました。
プレーンのワダがこの料理の中にあって、いけてました。