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時鮭(トキシラズ)の会@平野「はんなり祇園」

T&M夫妻が釧路で仕入れてきた時鮭(トキシラズ;産卵期でないので筋子や白子がなく、その分脂ノリノリ~)を「はんなり祇園」さんで料理してもらって食べようという企画にお誘いいただいた♪

時鮭の会@平野「はんなり祇園」
店は平野の交差点北西角にある。

時鮭の会@平野「はんなり祇園」 時鮭の会@平野「はんなり祇園」

時鮭とアボカドのサラダ,パイナップル・ドレッシング。ねっとりとした歯応え&舌触りが共通な両者を、甘酸っぱいパイナップル・ドレッシングが結び付けて(゚Д゚)ウマ-! 時鮭と野菜の焼き浸し。甘酢のまろみがイイ感じ(要するに尖った酸味が無い)♪キノコと焼いた時鮭も好相性。

時鮭の会@平野「はんなり祇園」
時鮭のいろんな部位の刺身。向こうに行くほどシッポに近い感じ(だっけ)。ただし、一番右にある茶色っぽくて細切りになってるのは時鮭の食道。コリツとした歯ごたえがたまらん感じ。
他の刺身は、どれもみんなネットリと柔らかいのだが、尾に近い所が旨味も歯触りも特にイイ感じ

時鮭の会@平野「はんなり祇園」
これはムニエル&特製タルタルソース。こりゃもう最強タッグだわ。
まいりました。「焼き」も素晴らしく、皮がまた旨い!
そしてこのタルタル!レシピ知りてーマヨネーズにピクルスと茹で玉子を入れて混ぜただけ~みたいなのとは一線を画する上質なソースだ。

時鮭の会@平野「はんなり祇園」
時鮭とネギ味噌のパスタ風。このラグーっぽいヤツが堪らん(゚Д゚)ウマ-! で、ご飯にかけてもイイ感じ。麺がちとヤワ過ぎたのだけが残念。もうちょい油成分増量してツルリと行きたい所。

この後、さらに時鮭の粕汁も出てきて、どうにもならん位おなかパンパン
もうね、「はんなり祇園」ぢゃなくて「ずっしり祇園」とか「がっつり祇園」に店名変えられそうな位ですな


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テーマ:関西の美味しいお店 - ジャンル:グルメ

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