うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

今日のランチは、西天満のフランス料理屋「Unisson des Coeurs（ユニッソン・デ・クール）」に行った。


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シャンパーニュ→白→赤としこたまワインも飲んでゴキゲンさん

か～なり久しぶりに大阪天満宮「福龍園」で旨辛四川料理の数々を堪能


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今日は店主殿の招集により(?)緊急激辛会＠大阪天満宮「福龍園」

緊急につき、メンバーは濃厚な激辛マニアオンリーな感じワタシはあくまで旨辛派であって、歯の調子も最悪ってことで・・・どうやら店主がヤヴァイブツを手に入れてしまって、その処分に呼ばれたらし


黒板メニューがなかなか魅力的なのだが、なぜかここから頼んぢゃダメ、つーか、今日は店主の心の命ずるまま作ってくれるお任せコースなのだ。


▲蒸し鶏，麻辣ソース
いつものアレだが、今日はワタシの歯の状況を考慮して、いつもより薄切りにしてくれてたようだ。
「掴みはOK」ってヤツで、今後の展開に期待が高まる

▲茄子と玉子の激辛炒め煮，春雨入り 玉子と春雨でだまされかけた、つーか、はじめは辛さを感じないんだけど、ぢ〜んわり辛くなってきて、最後にはのどの奥にまで沁みる感じだったけど、案外後に残らない感じで(°д°)ｳﾏｰ!(°д°)旨辛ｰ!

▲マンガリッツァ豚と中国野菜の炒め物 マンガリッツァ豚の下ごしらえが素晴らしく、脂身がトロリ〜ンと(°д°)ｳﾏｰ!で全体に柔らかくてイイ感じ〜♪

▲スーパー四川麻婆豆腐ブートジョロキアバージョン
フツーに感想唐辛子の辛さが油に移らせたのと、フレッシュな唐辛子あれこれの風味＆辛みが相まって、めっちゃくちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-!(ﾟДﾟ)旨辛ファイアー

▲ピータン豆腐 こーゆー当たり前の料理がフツー以上に旨いところがこの店のすごい所。ほとんど一人でいただいちゃいましたが。

▲酒のアテにどーぞと出してくれた一品 なにこれ？めっちゃウマいんですけど。料理名等不明。多分店主殿がその場で思いついて作ってくれたもの。多謝。

そして〆は相談の上、ちょい辛でニンニクが効いた醤油系ラーメン。しみーぢみ(°д°)ｳﾏｰ!
麺のコシもイイ感じ。某H氏に麺リフトご協力いただいたのだが、構図とかピントがイマイチで没りますた。

局所的な体調がイマイチだったけど、十二分に楽しませていただきました。皆様のご協力に感謝感謝

謎のグルメ（つーか、グルマンとか大酒飲みかも？？）集団Ｎ会の分会；激辛会（げきしんかい）＠大阪天満宮「福龍園」に参加した。


12人で貸切～♪

イシモチの四川ソース。いきなり刺身でｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ !!!!!

ホタルイカとピータン。これは案外フツーな一品。つーか、どーゆーわけか食べ損ねてるし。

合鴨の四川ソース。序盤のハイライトとも言える一品。合鴨には柔らか～く火が入ってて、噛めばカモの風味が広がり、それが四川風旨辛ソースと融合して、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

蒸し鳥・ザーサイ・キュウリの和え物。蒸し鳥も火の入り方が素晴らしい！フツーに蒸したんぢゃ、こうはならんな。

アユの唐揚げ甘辛ソース。南蛮漬けっぽく仕上がってて、辛くない一品。

中盤～後半は、店主のパワーを余すところなく注ぎ込んだって感じで、怒涛の(ﾟДﾟ)ｳﾏ－! (ﾟДﾟ)旨辛-! 攻撃ターイム

ハモと黄ニラの炒め物。これは辛さ成分ほぼゼロなのだが、「オヤヂなかなかヤルな！？」と再認識させてくれる一品。コロモをまとったハモにまとわりつく甘辛ソースがなた絶品！ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!


マコモダケと大海老の炒めもの。麻と辣が程良く効いてて、モコモダケのシャリッとした感じと、大海老のプリッとした感じが絶妙。ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ－! (ﾟДﾟ)旨辛-!


酸辣牛肉。四川料理の定番；水煮牛肉の酸辣バージョンって感じかな。良質の牛肉を使ってくださってるようで、噛めばジュワッととろけていくようだ。
適度な酸味のおかげで辛さが引き立って、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!


そしてメインイベントとも言える四川麻婆豆腐。四方八方～レンゲが伸びてきて、もうタイヘンな状況
今日のヤツは今までの中でもベストかもしれない。麻と辣のせめぎ合いのおかげで、次から次へとたべてしまうではないかっ
赤唐辛子の辛みが見事に油に移ってる！青唐辛子の効かせ方が素晴らしい！豆鼓がエエ仕事したはる！・・・
いろんな感想が交錯するわけだが、ここの麻婆豆腐は案外肉成分が少ないのに、どーしてこんなに旨辛なのやら
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-!(ﾟДﾟ)旨辛ファイアー


そして秘密兵器の牛肉高菜炒飯登場！
そのままで(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! 麻婆豆腐をかけて(ﾟДﾟ)旨辛-!


〆はやはり麺！ってことで担々麺。一般的な担々麺と違って、胡麻＆ピーナッツとかの甘ったるい感じは抑え気味で、ハゲしく旨辛。麺もイイ感じ♪

というわけで、今回も怒涛の旨辛ワールドが展開されたのであった。いつもよりサディスティックな辛さは控えめで、旨辛そのものと言えるコース作りであった。
オヤヂ、なかなかヤルな！？

過去の激辛会
■激辛会（げきしんかい）＠大阪天満宮「福龍園」2011.02.05
■激辛会＠大阪天満宮「福龍園」2010.07.17
■緊急激辛（げきしん）会＠大阪天満宮「福龍園」2010.03.13
■激辛？激震？げきしん会＠「福龍園」2009.07.11
■激辛（もちろん旨辛）四川料理大宴会＠「福龍園」2008.10.4
■激辛四川料理を堪能＠「福龍園」2007.12.15
■旨辛四川料理の殿堂！「福龍園」2006.10.4
■痺れる宴会＠大阪天満宮東「福龍園」2006.6.10
■激辛＆にんにく料理の会＠「福龍園」2005.9.4
■超激辛四川料理の会＠大阪天満宮東「福龍園」2005.7.9

激辛（げきしん）会（Ｎ倍の分科会）が大阪天満宮「福龍園」で開催された。




スターター的に、ちょっと辣の小茄子のそぼろがけ＆ちょっと麻の四川風カツオのたたき。
四川にカツオ料理があるのかどうかはともかく、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
今後の料理に期待が膨らむ～


麻辣鶏。
蒸し鶏（ホントは茹で鶏）の激辛バージョン。
あまりの赤さに(?)デジカメのカラーバランスが崩れてヘンな色になってしまって、撮り直してるうちに一部ひっくり返ってたり箸が出てきてたり(^^;)
皮の下のゼラチン質がツルリと(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! もちろん身の部分の火の通り具合も程良く、全体にしっとりした感じで(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! パウダースパイスがガツンと(ﾟДﾟ)旨辛-!

茹で豚の辛味噌ソース。

厚切りラムの炒め物。

小海老の黒胡椒炒め。

酸辣湯。ここはホテルのダイニングかっ!?ってほど上品な味わい。なかなかヤルなぁ。

水煮牛肉。
牛肉の脂身が甘～く感じられて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!


スーパー麻婆豆腐。
ん今回は常識の範囲内(??)の激辛度かな。安心して食べられて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!


汁なし坦々麺。
満を持して登場（この夏レギュラーメニュー化）
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

諸般の事情（詳細略）が重なって、緊急の激辛（げきしん）会（Ｎ倍の分科会）が大阪天満宮「福龍園」で開催された。




まずは麻辣鶏。蒸し鶏の激辛バージョンである。
鶏の蒸し（たぶんホントは「茹で」）具合が見事で、ツルリと柔らかな食感。
「麻」と「辣」のパウダーがたっぷりで、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!


ラムと中国野菜（こぶ高菜）の炒めもの，鶏の辛味噌煮込み。
「こぶ高菜」は初めて食べたけど、なんかアスパラっぽい味かな。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!


今回の麻婆豆腐は、「麻」と「辣」と「旨」のバランスが実に高いレベルで調和が取れてて（つーか、一般的には多分めっちゃ辛いハズだが）、
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-!(ﾟДﾟ)旨辛ファイアー


こちらは新商品「伽哩摩沙辣麺（ガリーマサラメン）」＠当ブログでは貴重な「麺持ち上げショット」（ＴＨＮＸ＞Ｈ氏）

簡単に言うとカレー風味ラーメンだが、スープがしっかりしてて、カレー味とか辛さは控えめながら、スープカレー的に完成度の高い味わい。麺のコシもイイ感じ
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!

今回は辛さ的には程々ながら、旨辛的にはほぼ最高潮であった。これも「激辛上等！」のＨ氏が風邪で弱ってたおかげかな