うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

今日のランチは、先週行きそこなった新神戸のネパール料理屋「SARANGI（サーランギ）」に行った。


カウンター席と２人席だけかと思ったら、奥に座敷があって、そっちに通してくれた。


メニューはこんな感じ。





これはサーランギセット（900円）。豆カレー，野菜カレー，ライス，チャパティ，パコラ，アチャール，サラダ，ヨーグルトと、ハゲしく充実のセットだ。豪華版ダルバート（豆カレーを中心としたネパールの定食）ですな。
肉は全く使われていないけど、味のバリーエーションが豊富で、食べ飽きる感じはしない。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


こちらは、トゥクパを中心としたラーリグラスセット（サラダ，パコラ付き；700円）。
トゥクパは、簡単に言うと野菜たっぷりの塩ラーメン。スープは生姜が効いてるけど、さすがに鶏ガラとか使ってるに違いないと思ったけど、これまたピュアヴェジなのだそうだ。
トンコツだとかダブルスープだとかで、ギトギトだったり複雑だったりの日本のラーメンとは対極の、シンプル＆あっさりだが野菜の旨み甘みを生かした味わい。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


■菜食ネパール料理　SARANGI（サーランギ）
ジャンル ネパール料理、インド料理、野菜料理
神戸市中央区熊内町7-4-1（→地図）
050-1176-0547／11:00～15:00，18:00～21:00／月休+不定休

「SARANGI」が休みだったので、すぐ近くのフランス料理屋「Au Bon Coin（オー・ボン・コアン）」に行くことにした。
地理的にはハゲしく近い（道を挟んで10メートル位東）けど、店の方向性（雰囲気や料理）としては正反対かも

永らくの課題店だっただけに、またとないチャンスとも言える。我々の服装が若干カジュアル過ぎる感がなきにしもあらずなのだが

泡冷(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! 真昼間から飲むと格別ですな

ランチコースは３種類（つーか、３段階）。二人で行ったので、Menu Bを内容を変えて注文。

前菜；魚介類のペナシェ。タコの燻製（冷燻），イワシのロースト生ハム添え，サーモンのタルタル。
いろんな技術と味が一皿に凝縮してて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

スープは、案外オーソドックスな感じのカボチャのポタージュ。

トウモロコシのグラタン。意外なことに冷製で登場。「焦げ」のビミョーな苦味がポイントですな。

シェフの本日の一品；フォアグラのポワレ，２種類のアスパラ添え。
フォアグラの表面カリッ，中身トロッで(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
「２種類のアスパラ」は、グリーンアスパラとアスパラ・ソバージュであった。


魚のメイン；天然明石鯛のフライパン焼き，２種類のソース
オマール海老のソースが(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
「焼き」もほど良く、皮目はパリッと、身はふっくらと(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


肉のメイン；フランス産地鶏のオーブン焼き，赤ワインのソース


鶏モモ肉のロールがローストされているのだが、真ん中にはアンズとベーコンの脂身が巻き込まれている。
焼き具合が絶妙で、内部は実に柔らかい。ベーコンのせいか、かすかに燻香が感じられるのが、味全体を引き締めている。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


さくらんぼのクラフティに添えられている赤ワインのシャーベットには軽く山椒が使われていた。


土曜のランチタイムだが、お客さんはお上品っぽいマダム（「よそいき」の服装）ばっかりと、カジュアル派(?)の我々には、なんとも言えない居心地(￣～￣；)

新神戸のネパール料理屋「SARANGI（サーランギ）」に来てみたら・・・


今日は臨時休業であった('・ω・‘)


tabelog「SARANGI（サーランギ）」

ただし、この看板だけ。

■「THE ＡＪＩＭＥＲ（アジメール）」について・・・
摂津本山の人気店「ゴータム」のスーシェフ；ゴータム ラクシュマン氏がシェフをしてた店。震災で閉店。実に豪華で趣味のよいインテリアで、神戸のインド料理界のグランメゾン的な存在であった。