うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

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今日のランチは、長田（２号線近く）にあるうどん・そば屋「だし屋 ねっこ」に行った。


長田名物「ぼっかけ」（牛すじ肉の煮込み）関係のメニューも豊富だ。


ワタシが注文したのはぼっかけカレーうどん


「だし屋」を自称するだけあって、そのカレー出汁はハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
やや大きめカットの「ぼっかけ」も柔らかく煮込まれてて出汁もしみててハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
うどんは香川の「山岸」から取り寄せてるらしい。

しょう君の招集により、長田の古民家公民館で、みんなで南インド料理を作って食べる会が開催された。


岡山の某所から移築された実に味わい深い古民家の公民館が会場。


みんなで協力してこんな盛り沢山でボリューミーなターリーが出来た！


ターリーに盛りきれなくて、汁物系が入ったカトゥリは外に並べてみました。


(1)サンバル；豆汁野菜カレー
　・・・これが無ければ南インド料理は始まらない感じ〜♪
(2)アル・パラク；ベースはホウレン草，具はジャガイモ
　・・・カレーリーフとココナツミルクを効かせて、北インド定番レシピをひと味違った感じに。
(3)レンコンとゴボウのコロンブ；ココナツ＆タマリンドカレー
　・・・根菜とココナツ＆タマリンドがイイ感じに融和。
(4)ベジタブル・クルマ；ココナツ風味野菜カレー
　・・・ココナツ風味、でも以外にあっさりな仕上がり。
(5)チャール；南インド酸辣湯（ラッサムの豆汁無し版）
　・・・ブラックペッパーとクミンがイイ感じに効いてる♪
(6)オクラのパチャディ；ヨーグルト汁
　・・・シンプルなレシピながら奥行きのある味わい。
(7)ケララ・パロタ；南インドのパイ風薄焼きパン
　・・・サクッとモチッといろんな味わいで(°д°)ｳﾏｰ!
(8)オニオン・パコラ；タマネギの豆粉かき揚げ
　・・・上手に揚げていただいて、ハゲしく(°д°)ｳﾏｰ!
(9)メドゥ・ワダ；豆すり潰しドーナツ
　・・・アキコとかベンとか色々いるけどやっぱりコレ！（←意味不明）
(10)ピーマン・パコラ；豆粉天ぷら
　・・・ピーマンの風味と豆粉が絶妙♪
(11)黒胡麻チャットニー
　・・・胡麻風味と色で攻めて来る〜
(12)トマト・チャットニー
　・・・南インド定番のディップ。誰が作ったんだっけ？
(13)ズッキーニ・チャットニー
　・・・ズッキーニのビミョーな甘味で(°д°)ｳﾏｰ!
(14)ジーラ・ライス
　・・・バター＆クミンの風味でたまらん(°д°)ｳﾏｰ!
(15)バスマティライス
　・・・独特の米の風味がイイ感じ♪
(16)赤蕪のチャート
　・・・赤蕪，トマト，タマネギとかをチャートマサラでさらりとまとめた感じ♪
(17)赤蕪のアチャール
　・・・南インド福神漬け？酸味はスダチでいってみました。
(18)親芋と蓮根のアジョワン炒め
　・・・見た目は筑前煮？でもその味はインド！
(19)ビーツのポリヤル
　・・・写真だと目立たないけど、実物は本日一番の自己主張。軽い甘味がココナツで強調されてる〜♪
(20)セミヤ・パヤサム（写真が無い）
　・・・バーミセリ（細いパスタ），カシューナッツ，干しブドウ入りのココナツミルク風味デザート。

今日のランチは、義妹の神戸マラソンの応援に長田方面に行ったついでに、お好み焼き屋「さんぺい」に行った。


この界隈のお好み焼き屋にしては比較的大きな店で、テーブル席や座敷もある。
でも焼く人は一人だけで、フル回転で焼いてる。

メニューは豊富で、お好み焼き系なんでもある。「貝入り」があるのが長田流なのかな。


すじモダンの半熟目玉焼き乗せ。


すじ入りそばめし。
しばらくすると鉄板に接してる部分がカリカリになってきて、そこがまた(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

全体にやや控えめな味付けで、自分でソースを適宜かけて(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

今日のランチは、長田・丸五市場のミャンマー料理屋「TeTe（テテ）」に行った。


アジアな市場丸五市場の中にある。


メニューはこんな感じ。
カレーは４種類あるのかと思ってたら、今日は黒カレーとチキンとなすカレーしかないとのこと。
中でも辛いという赤カレーを食べたかったんだけど、まぁ仕方ない。今日は商店街のイベントでミャンマー人の御主人は屋台を出してるのだ。


というわけで、その２種類をハーフ＆ハーフ（650円）で注文。


黒カレーはミャンマーの黒豆を使ってるとのことで、そう言われてみれば、豆系アミノ酸っぽいような独特の風味が感じられる（ような気がした）。
なかなか(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

チキンとなすカレーも、しっかり煮込まれた感じで、スパイス使いもこなれた感じで(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


辛くできるか聞いてみたら、その場で青唐辛子の酢漬けを作って出してくれた。
こいつを混ぜ込んで(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!

Ｋ氏予選敗退決定ということで、近所のお好み焼き屋「ばぁばん」で残念会。

　
こういう書き方はちとアレだが、この地には珍しい感じの、品のいいお母さんと娘さん(?)でやっている。


まずは、長田名物ともいえるそばめし。すじ入りのを注文。
そばとご飯のビミョーな食感の違いが面白いですな。
そばめしの起源は、店では焼きそばしかやってなかったところに、工員（女工説もあり）がご飯を持ち込んで作ってもらったのが起源だとか。


こちらは変りモダンのうどんバージョン。うどんのモダン焼きって、実は初めて見た。
この店のは、ほんのりカレー味で、なかなか(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
もうちょいカレー増強＆辛さアップでもイイんぢゃないスか？

こちらは第６回神戸・新長田鉄板こなもん祭バージョンの屋台。カレー，サモサ，ミャンマー・ビールとかを売ってる。

こちらは丸五市場の本店。日曜はランチ営業もしてるし、カレーの種類も多い。

「豚軟骨の赤カレー」（小；400円）。
唐辛子マークが４つ付いているように、そこそこ辛いけど、インドとかのカレーと違って、香辛料は控えめな感じ。
豚肉＆軟骨がトロトロに煮込まれてて、肉の旨みやコラーゲン感も生かされた感じで、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!

こちらはＯ氏が購入したサモサ。みんなで齧りまくってましたが。

インド風のサモサと違って、スパイスは控えめで、ジャガイモと豚ミンチの味わいを生かした感じ。これはこれで(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!