うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

今日のランチは、西宮のカレー専門店「ラーマ」に行った。


営業時間，定休日，メニューはこんな感じ。


ワタシの注文は野菜キーマ（900円）。


いろんな野菜が煮込まれてて、その旨味甘味がカレーによって引き出されてる感じで、ハゲしく(°д°)ｳﾏｰ!
今日は辛さをいつもよりアップしてもらってるので、ハゲしく(°д°)ｳﾏｰ!(°д°)旨辛ｰ!

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今日のランチは、西宮のカレー専門店「ラーマ」に行った。




メニューは４種類、チキン，キーマ（700円），野菜チキン，野菜キーマ（900円）。


本日の注文は野菜キーマの辛さアップ。
サツマイモ，ジャガイモ，トマト，ブロッコリー，シメジ，ピーマン，マッシュルーム，カブなど野菜たっぷり。


ニンジン＆ダイコンのアチャールもON。
このしっかりスパイスが使われてる感には、やっぱり辛さもそれなりにアップしたのがベストマッチと実感、ハゲしく(°д°)ｳﾏｰ!(°д°)旨辛ｰ!


実は先日「Chalte Chalte」に行った時は、店主がネパール旅行中だったのだ。
ネパールで１カ月近く何してたのか聞いてみたら、ゴーキョピーク・トレッキングに行ってたそうだ。ゴーキョピークってのは、エベレストをはじめとするヒマラヤの山々を展望できる景勝地らしい。
むかーし、エベレスト登山記みたいなんを読んだ事があって、それには町を離れて山に入って行くに従って、レストランのダルバートのダルのスパイスが減って豆も減って行って、味も薄くなって行くみたいな事が書いてあったという話をしたら、やっぱり事実なようで、野菜も種類が減って行って、しまいにはジャガイモ位しかなくなっちゃうそうだ。
で、「やっぱり都会に戻って旨いダルバート食べなきゃ」って思いつつ帰ってくるんだって

今日のランチは、家族で阪神西宮駅前の南インド料理もありなインド料理屋「Chalte Chalte」に行った。


この店、あちこちに店があるチェーン店的な感じなのだが、以前ココにいたネパール青年が好印象（料理＆人柄）だったのを思い出して再訪してみた。つーか、近所の「ラーマ」の店主がネパールに行っちゃってて休業中だったので・・・なのだが。


▲ランチのCセット＝マサラ・ドーサ（1050円）
マサラ・ドーサ，サンバル，ココナツチャットニのセット。


中にはポテトのマサラ（スパイス炒め）が。カレーリーフもちゃんと使われてる
ドーサは、カリッとした感じに焼かれてて、内側のしっとりした部分があんまりなかったのが、ちと残念。つーか、この辺りは好みの問題でもあるのだが

サンバルはけっこう濃いめ（トロミ的な意味で）で、(°д°)ｳﾏｰ!


▲ブナ・ゴシュト，パラク・パニール，ライス


ブナ・ゴシュトは、トマトが効いてて、マトンはしっかり柔らかく煮込まれてて、辛さもイイ感じで（辛口で注文したからね）、ハゲしく(°д°)ｳﾏｰ!


パラク・パニールは、なんとホウレン草がみじん切りのタイプで、ワタシみたいにミキサーでガーッとやっちゃってなくて、とろりとした感じの舌触りがあって、ハゲしく(°д°)ｳﾏｰ!

以前いたネパール青年は居なくなっちゃってたけど、調理担当者が２人になってて、グッとスピードアップした感じかな。

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今日のランチは、阪神西宮駅の南エリアにある讃岐うどん屋「はんげしょう」に行った。


この店は、この界隈には珍しく「ひやひや」をやってて、しかもそれが一年中あるのだ。


本日の注文は、ひやひや＆かやくご飯。セットにするとそれぞれの値段合計（500円＋210円）より若干安くなってたハズだが、まとめてお会計したのでよくわからなかった。


麺はやや細めだけど、シャキッとしたコシ（うーか、噛み応え？）があって、グミ系弾力十分で(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!
ひやかけ出汁は、イリコ＆カツオ系で、塩分濃過ぎない感じで(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!


かやくご飯も出汁がしっかり効いてて(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

今日のランチは、Ｃ嬢の結婚式＠西宮教会の帰りに、参加者の方々と阪神西宮駅前の南インド料理屋「Chalte Chalte（チャルテ・チャルテ）」に行った。


店は居酒屋かなんかの居抜きのようで、そこに手作り感あふれる装飾を施したって感じ。畳の席があったりするのは悪くないかも。

ランチセットには、ナン食べ放題のターリーなんかもあるのだが、やはりここでは南インドっぽいものをってことで・・・

これはマサラ・ドーサ。パリッと焼かれたドーサの中にはポテト・マサラ（ジャガイモのドライカレー）がたっぷり入っている。
サンバルとココナツチャットニー＆ハーブ（ミント＆？？）チャットニー付き。
ドーサの焼き具合もポテトマサラの味も実にイイ感じ。


こちらはマトン・ビリヤニ。炊き込みやタンドールでの壺蒸しではなく、マトンカレーと白ご飯を炒め合わせるタイプだったので、若干ベチャつき気味なのが残念だったけど、辛さアップでお願いしたそのテイストは、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!

今日のランチは、西宮のカレー専門店「ラーマ」に行った。




野菜キーマを激辛仕上げにしていただいて、(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! (ﾟДﾟ)旨辛-!
煮込みによるマイルドまったり感と、最終段階で投入するスパイス類によるシャープなスパイシー感が、実に絶妙のハーモニを形成しているのだ。


こうやってアップで見ると、キーマといえども野菜たっぷりですな。

息子はノーマルバージョンだったけど、中学生にしてはちゃんと食べくれて嬉しい！と喜んでくれたぞ（辛くて食べられない中学生が多いらし）。

メニューはこんな感じ。これがすべてではないので、全メニューを見たい方は前回記事を参照のこと。


「ひやひや」とトッピングの竹輪天，玉子天。
前回よりワンランクいい感じの麺であった。これが茹で置きでなければサイコーだと思うのだが・・・。
ひやかけ出汁は、関西では貴重なイリコ系でなかなかイイ感じ。


そう言えば、前回デフォルトで入ってたおろし生姜が別盛りになってた。


牛すじ煮込みカレーうどん。牛筋の煮込みがたっぷり乗ってる。
カレー出汁は無難にまとまってて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


■讃歌うどん はんげしょう
兵庫県西宮市本町9-5（→地図）
0798-34-2568／11:00～15:00，17:00～21:00／無休

今日のランチは、西宮神社のすぐ東エリアに７月２日に開店したばかりの讃岐うどん屋「讃歌うどん はんげしょう」に行った。


「はんげしょう」の意味と意気込みがメニュー最終ページに。

トップの「ちく玉天ぶっかけ」は、なかなか美しい盛り付け
ぶっかけ出汁はやや甘め。
玉子天の黄身がトロ～リではなかったのがちと残念。

こちらは「ひやひや天ぷらうどん」。ちゃんとイリコ出汁だよん♪
個人的には、おろしショウガがデフォルトで入っちゃってるのが残念。


若干ピントずれ気味（ネギにフォーカス？）だが、麺のエッジや出汁の透明感は伝わるだろうか。

麺の主張がやや控えめな感じだが、イイ感じのコシがあって、なかなか頑張ってるんぢゃないスか。

■讃歌うどん はんげしょう 兵庫県西宮市本町9-5（→地図） 0798-34-2568／11:00～15:00，17:00～21:00／無休

今日のランチは、西宮のカレー専門店「ラーマ」に行った。


今回は、野菜チキンを辛口でお願いしてみた。

調理がよく見える所からハゲしくガン見させていただいたのだが、ベースに濃厚カレーソースがあって、それをフライパンに移して温めながら、そこにパウダースパイスで風味をアップさせ、野菜アレコレを投入して火を通し、スープ状の何かで濃度を調整しているって感じ。頻回に味見をして最終調整をしてくれる。おの工程を注文ごとに行っているというコダワリぶり。


若干ワイルド感のあるスパイシーさで、辛口が実に合う。とはいえ、その辛さにもこだわりがあるようで、実にイイ感じにバランスが取れている。
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!