うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

夕食は、中環の潮州料理屋「潮紅春」に行った。

最初はもっと庶民的な潮州料理屋に行くつもりだったのだが、日曜定休だったので代替策。
潮州というのは広東省の地域だが、福建省に接してるエリアで、潮州料理は広東料理よりあっさりしているのが特徴。

後で調べてわかったのだが、ここは美心集団（maxim's）の店だった。

▲突き出し的に出てきた一品 セロリと固い豆腐のピクルスみたいな感じ。酸味程々で、ピリッとした味わいもあって(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

▲好百年歯水鵝片（ガチョウの冷菜） 醤油煮込みを冷ました感じかな。柔らかく仕上がってて、ガチョウの旨さしっかりで(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

中には厚揚げっぽい感じの豆腐が隠れてた。揚がってる部分が極薄で、絹ごしっぽい豆腐のツルンとした感じがまた(･∀･)ｲｲ!

▲紅焼潮州牙揀翅
店のイチ押し、醤油味のフカヒレスープ。色の通りなかなか濃厚な味わいだが、醤油からい感じではなく、旨み甘みがリッチな感じで、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!


しっかり煮込まれて繊維状になったフカヒレがたっぷり入ってる
でも、レンゲですくうとツルツルとすべり落ちてしまう程の弾力がある。
味わい・歯応えなど総合的にハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

▲涼拌猪脚凍（豚足の煮こごり） 旨みがしっかり固まってる感じで、ゼラチン感と弾力がイイ感じ

▲瑤柱蝦炒桂花（玉子エビ炒め） メニューの写真が美しくて思わず頼んでしまった一品。まぁ、想像の範囲内での味ではありますな。パラリと炒められてて(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!

▲潮州黄金伊麺
イーフー麺（卵麺）を円盤状に焼いたもの。外はカリカリだけど、中はしっとりとした状態。なんと！これに砂糖と酢醤油をかけて食べるのだ。
これまた(ﾟДﾟ)ｳﾏ－!


デザートもなかなか美しかったぞ